Božićna pogača od univerzalnog testa

Proces stvaranja bilo čega od testa je nešto u čemu posebno uživamo. Mešenje testa, osećaj pod prstima dok postaje glatko i elastično, formiranje raznovrsnih oblika – sve to stvara poseban ugođaj. A kada se iz rerne počne širiti neodoljiv miris sveže pečenog peciva, cela kuća postaje ispunjena toplinom i radošću.

Zamislite kako se uz sve to napolju pahulje tiho spuštaju, a vi uživate u šolji toplog napitka dok čekate da vaša kreacija iz rerne postane zlatna i hrskava.

Zato danas želimo da podelimo s vama naš omiljeni, univerzalan recept za pogače i razna kvasna peciva.

Univerzalno testo za pogaču

850 g kvalitetnog mekog brašna – prosejanog
*tip 400, a može i miks 400 i 500. Odaberite kvalitetno, po mogućstvu organsko belo brašno. Nasa preporuka je @millnora_flours
1,5  kašičica himalajske soli

1 kesica instant kvasca
1 kašičica žutog šećera
150 ml mlake vode
1 kašika sirćeta
2 jaja
150 ml hladno ceđenog suncokretovog ulja (ili istopljen puter)
200 ml mlakog mleka

1 jaje za premazivanje
Susam za posipanje

Postupak:
Razmutite kvasac u 150 ml tople vode, dodati kašičicu šećera, pokriti i ostaviti malo da odstoji, dok kvasac ne ispuni šolju. 
Izmešajte prosejano brašno (stavite za početak 600 g brašna a ostalo postepeno dodajte) i so, dodajte pripremljeni kvasac, jaje, ulje, sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo. Formirajte loptu pa je malo pouljite sa svih strana. Ostavite da odmara oko 45 minuta (možete i duže).

Kada testo nadođe, spremno je za oblikovanje u pogaču željenog oblika! Ako želite lisnatu pogaču, između slojeva testa možete da rendate malo hladnog putera, ili da mažete puter sobne temperature.

Kad napravite oblik, ostavite da odstoji 20ak minuta, dok se rerna ne ugreje na 200°. Pre stavljanja u rernu, pogaču premažite umućeno jaje. Pecite na 200° prvih pola sata (ili 20 min ako je jača rerna), a zatim smanjite na 170°, još pola sata. Pazite da se ne prepeče.

Izvadite da se dobro ohladi, pokrijte čistom krpom da se kora ne stvrdne previše.