Novogodišnja poslastica – Jelka puslica
Jelka puslica je jedna od onih ideja koju imate od ko zna kad sačuvanu na Pinterestu ili Instagramu… Mami vas lepotom, ali nikako da je napravite. To je bio naš slučaj sa ovom jelkicom! Priznaćemo vam da puslica kao tip kolača, nije bila baš omiljena među članovima našeg tima. Ali to se posle ove slatke jelkice znatno promenilo! Lagana i kremasta i što je najvažnije – nije preslatka! Beli rafinisani, zamenili smo brezinim šećerom (može i onaj svetli od trske). Lešnici je čine posebno ukusnom, dajući joj kompleksniju aromu, onaj lep orašast ukus.
Što se kremova tiče oni su svileni i zaista fenomenalni. Možete da ih koristite i u nekim drugim kolačima. Što se tiče krema od vanile, kravlje mleko zamenili smo ovsenim, tako da bude bez laktoze. Samo vodite računa da koristite nezaslađeno ovseno mleko – pogledajte deklaraciju. Krem je izvanredan, svilenkast, teško je odoleti da se ne pojede onako kašikom! 🙂 U kombinaciji sa crvenim voćnim, nastaje prava simfonija ukusa.
Što se izgleda tiče – ovo je poslastica koja će zaista oduševiti sve prisutne! Priprema ove poslastice je zapravo mnogo jednostavnija nego što izgleda. Potrebno je samo da ispratite uputstva i imate u vidu da je puslici potrebno vreme da bi se dobro osušila.
Kao mali znak pažnje za vaše zdravije slatke novogodišnje i božićne praznike od srca vam poklanjamo naš recept za jelku puslicu! Javite nam ako ga isprobate i ne zaboravite da pogledate naš Instagram profil gde ćemo podeliti nekoliko videa tehničkih detalja pripreme.
Neka vam 2024-ta bude zdrava, slatka, lepa, lagana i neka nadmaši vaša očekivanja. Baš kao jelkica puslica!
Vaš Branč Garden
Recept: Jelka Puslica
Sastojci
Za puslicu:
3 belanca
150gr svetlog šećera od trske ili brezinog šećera
Pola kašičice cimeta
Pola kašičice limunovog soka
Pola kašike (5gr) kukuruznog skroba
70gr mlevenog lešnika
Vanila krem bez laktoze:
3 žumanca
400 ml nezaslađenog ovsenog mleka
100 gr brezinog ili svetlog šećera od trske
Pola štapića vanile ili kašičica ekstrakta
30gr gustina
100gr putera
Voćni krem:
250gr zamrznutog crvenog voća
4 kašike meda ili javorovog/urminog/agavinog sirupa
2 kašike gustina
3 kašike hladne vode
Postupak:
Penasto umutiti belanca, dodavajući kašiku po kašiku šećera. Mutiti oko 5 minuta dok se ne dobije čvrst šam. Dodati limunov sok pa samo blago umutiti. Zatim špatulom umešajte fil, da se sve lepo poveže – skinite šam sa ivica činije. Zatim dodati gustin i ponovo blago umutiti da se lepo sjedini. Šam treba da bude gladak, tako da se skroz razbije šećer. Dodati lešnike i blago umešati špatulom u jednom pravcu, kako bi zadržali čvrst šam.
Smesu prebaciti u špric za kolače. Rernu zagejati na 100 steleni. Pleh obložiti pek papirom. Formirati pahulje, ili jednostavnije krugove kašikom, ali različitih veličina – od najvećeg do najmanjeg, tako da se dobije jelka pri slaganju. Puslice peći na 100 stepeni, sat ipo vremena sa ventilatorom. Ostaviti u rerni da se suši, najbolje celu noć.
Važno: Rernu nikako ne otvarajte u toku pečenja, kako puslica ne bi pukla. Nakon što istekne sat ipo vremena pečenja – sačekajte bar još sat vremena pre nego što otvorite rernu, kako biste izbegli rizik od pucanja puslice.
Za vanila krem:
Ugrejati mleko sa vanilom dok ne proključa. Smanjiti vatru. U drugoj posudi umutiti žumanca sa šećerom i gustinom. Dodati kašiku vruceg mleka u žumanca, konstantno mešajući. Dodati tako 3 kašike kako bi se izjednačila temperatura, da se jaja ne bi skuvala. Smesu sa jajima sipati u šerpu sa vrućim mlekom uz uzastopno mešanje. Kuvati fil oko 10minuta dok se lepo ne zgusne. Prekriti providnom folijom kako se ne bi uhvatila korica na kremu i ostaviti da se ohladi. Kada se fil ohladi, umutiti ga mikserom sa omekšalim puterom.
Fil sa voćem
Zamrznuto voće kuvati dok se ne odledi. Dodati med. Gustin razmutiti u 3 kašike hladne vode pa dodati u voce. Kuvati fil dok ne bude skroz gust i ostaviti da se ohladi.
Ređanje jelkice
Staviti koru pa žuti fil i posuti ga sa crvenim voćem. Slagati tako do kraja i ukrasiti po želji. Biće video na našem Instagram profilu.
